Zum Süßen von rohköstlichen Speisen verwende ich am liebsten Trockenfrüchte wie Rosinen und Datteln. In letzter Zeit bin ich dazu übergegangen für selbstgemachte Schokolade die flüssige Süße Yaconsirup zu verwenden. Yacon Sirup zeichnet sich durch einen niedrigen glykämischen Index aus und treibt somit den Blutzuckerspiegel nicht in die Höhe.
Yaconsirup
Yacónsirup wird aus der peruanische Wurzelknolle Yacón gewonnen. Der frisch gepresste Saft der Wurzel ist ein Geschenk der Natur und wird seit Jahrhunderten von den einheimischen Andenvölkern geschätzt und genossen.
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