Die besten herzhaften rohveganen Linsenköfte!

Oft wurde ich danach gefragt, jetzt ist das Rezept endlich als Artikel online. Die besten rohveganen Köfte aus Linsen und Süßlupinen. Diese Köfte bereite ich gern für unseren Rohkostpotluck oder für kleinere Treffen mit rohkostintessierten Freunden zu.

Das Rezept stammt ursprünglich von Lena von Kraftort Rohkostküche. Sie hat mir freundlicherweise dieses geniale Rezept für mein Sprossen eBook zur Verfügung gestellt.

Köfte sind würzige, aus Hackfleisch geformte Bällchen oder Röllchen, die in der türkischen Küche beliebt sind.

Rohvegane Köfte sind eine gesunde und pflanzliche Alternative zu traditionellen Fleischköften, die aus rohen, ungekochten Zutaten wie gereimten Hülsenfrüchte, Gemüse und Gewürzen hergestellt werden. Diese kreativen und nährstoffreichen Bällchen bieten eine schmackhafte Option für Menschen, die sich rohvegan ernähren möchten, ohne auf den Genuss von köstlichen Gerichten zu verzichten.

Ich habe dieses Rezept ein klein wenig abgwandelt und noch eine kohlenhydratarme Variante mit Süßlupinen entwickelt.

Für dieses Rezept benötigst Du gekeimte Linsen oder gekeimte Süßlupinen. Wenn Du wissen möchtest, wie man diese Hülsenfrüchte ankeimt, dann lies gern meinen Sprossenartikel.

Los geht`s!

Köfte mit gekeimten Linsen und Möhren

Geräte für die Zubereitung: Mixer, Küchenmaschine oder einen Entsafter mit Püriereinsatz. Eventuell ein Dörrgerät.

Für dieses Rezept benötigen wir Linsenkeimlinge. Linsen gehörten mit zu den Saaten, die am einfachsten keimen.

Weiche die Linse 12 Stunden in Wasser ein. Gieße dieses Wasser ab, spüle mit frischem Wasser nach und lass das Wasser abtropfen. Lasse die Linsen 2 bis 3 Tage keimen und spüle morgens und abends mit frischem Wasser.

Zutaten für 4 bis 5 Stück:

• 1 Tasse gekeimte braune Linsen*
• 1 Tasse fein geriebene Möhren
•  1 bis 2 Champignons
• 2 eingeweichte getrocknete Tomaten
• 1 Knoblauchzehe
• circa 1 bis 2 EL gehackte Zwiebel
• 1/2 TL Thymian
• 1/4 TL gemahlenen Kreuzkümmel
• 1/2 TL Paprikapulver
• 1 EL frisch gehackte Petersilie
• Tamari/ Salz nach Geschmack
•  1 bis 2 TL Flohsamenschalen*

Tipp: Ich bereite gleich immer eine größere Menge zu, oftmals die 6 bis 8- fache Menge.

Linsen und Flohsamenschalen bestelle ich bei süss&clever*. Alle Erstbesteller bekommen mit dem Gutscheincode silkeleo10 auf ihren Einkauf 10% Rabatt.

Zubereitung mit dem Mixer:

Mit einem guten Mixer, wie dem Vitamix Ascent A3500i* kannst Du die Masse auch sehr gut mixen.

1. Die Linsen mit den geriebenen Möhren, den eingeweichten Tomaten, der gehackten Zwiebel und dem Knoblauch pürieren.
2. Schmecke die Masse mit den weiteren Kräutern und Gewürzen ab und knete das Ganze mit den Händen nochmal durch.
3. Formen kleine Köfte aus der Masse und gib diese auf kleine Romanasalatblätter und richte es mit einer Schreibe Zitrone an. Oder Du rollst die Masse zu Bällchen und wälzt diese in Sesam.
4. Am besten schmecken die Köfte, wenn Du sie noch mindestens 8 bis 10 Stunden bei 40 Grad im Dörrgerät dörrst. Dann bekommen sie eine kleine Kruste. Wenn Du sie noch länger dörrst, bekommen sie eine herrlich feste Struktur. Ich dörre meine Köfte sehr gern und nutze dafür das Byzoo Dörrgerät*.

Zubereitung mit dem Entsafter:

Seit Sommer 2019 nutze ich zur Herstellung der Linsenköftemasse den Angel Juicer* mit einem Püriereinsatz.

1. Gebe die Linsensprossen, die halbierten Champignons, die eingeweichten Tomaten, die etwas kleiner geschnittene Zwiebel und Knoblauch durch den Entsafter mit Hilfe des Püriereinsatzes.
2. Verfahre dann weiter wie oben beschrieben und schmecke die Masse mit den Gewürzen, Kräutern, Salz und Tamari ab.

Zu den Linsenköfte kannst Du eine dicke Mandelsoße reichen. Die Mengenangaben beziehen sich auf die Menge der Linsenköfte vom oberen Rezept. Stellst Du mehr Köfte her, benötigst Du auch mehr Soße. 🙂

Zutaten:

• 1 EL weißes Mandelmus
• 1 kleine Knoblauchzehe
• 1 EL Zitronensaft
• 1 TL gefrorene 6 Kräuter oder andere Kräuter
• Salz
• Wasser nach Konsistenz

Zubereitung:

1. Verrühre alle Zuaten gut miteinander oder mixe sie in einem kleinen Mixer, wenn Du gleich eine größere Portion zubereitetest. Gib nicht zu viel Wasser dazu, sonst wird die Soße zu flüssig.

Köfte mit gekeimten Süßlupinen und Kohlrabi

Süßlupinen sind geniale eiweißreiche Hülsenfrüchte und eine echte Alternative zu den oft gentechnisch veränderten Sojabohnen. Lies auch gern meinen Artikel dazu.

Bei diesem Rezept ersetze ich einfach die gekeimten Linsen durch gekeimte Süßlupinen und die geriebenen Möhren durch geriebenen Kohlrabi.

Ersetzte im oberen Rezept eine Tasse Linsensprossen mit einer Tasse Süßlupinensprossen und eine Tasse geriebene Möhren mit einer Tasse geriebenem Kohlrabi.

Die Köfte enthalten dann weniger Kohlenhydrate und sind so für eine pflanzliche kohlenhydratarme Ernährung im Rahmen einer Parasitenkur geeignet.

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