Ich liebe Grünkohl im Winter! Das beste Kulturgrün für die kalte Jahreszeit. Mein Biobauer baut diesen gesunden Kohl mehrere Monate im Jahr an und ich bestelle mindestens 1 bis 2 kg in der Woche. Aus diesem Grünkohl presse ich mir Saft, mixe einen Smoothie oder verwende ihn für einen leckeren Wintersalat mit einem kleinen Hauch südlicher Sonne. 🙂
Winterlicher Grünkohlsalat (fast regional)
Zutaten:
- 4 große Blätter Grünkohl
- 4 Blätter Chinakohl
- 1 Möhre
- 1/2 rote Zwiebel
- den Saft einer 1/2 Orange
- etwas Sojasauce*
- etwas Leinöl
- etwas Walnußöl
- angekeimte Sonnenblumenkerne
Zubereitung:
- Den Grünkohl und den Chinakohl klein schneiden.
- Die Zwiebel würfeln und die Möhre grob raspeln
- Alles mit den Sonnenblumenkeimlingen vermischen.
- Eine Sauce aus Orangensaft, Sojasauce und den Ölen herstellen und gut mit dem Salat mischen.
- Alles eine halbe Stunde durchziehen lassen.
- Sich den Salat unbedingt schmecken lassen, genießen und lachen!
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Herzensgrüße
Deine Silke
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Klingt lecker, Silke! Die Orange bringt einen fruchtigen Touch hinein – ich glaube, das könnte mir auch schmecken.
Heute hat es mich überkommen, und ich habe total “gesündigt”, weil ich mich nach meinem Mann gerichtet habe, statt mein eigenes Ding durchzuziehen: Habe vormittags 2 (stinknormale) Weizenweißmehlbrötchen mit Butter und Käse gegessen, immerhin eine rohe rote Paprika dazu, und am Abend gebratene Heringe mit Kartoffeln und eingelegter (natürlich vorher gekochter) Roter Bete aus dem Glas (industriell hergestellt) – wohl wissend, dass so ein Salat wie der, den du hier präsentierst, viel besser, weil gesünder gewesen wäre… Dabei will ich mich doch eigentlich an dir orientieren, zumindest tendenziell… Tja.
Morgen ist ein neuer Tag.
Ich hab da mal was kreiert, was auch wirklich klasse geschmeckt hat und was ich immer wieder gern “kredenze”:
Grünkohl mit Granatapfel
saftig und fruchtig, gern als Hauptmahlzeit
Zutaten:
2 Blätter Grünkohl, gehackt
1 kleine rote Zwiebel
1 kleine Tomate
½ Granatapfel
1 kleiner Apfel
3 Radieschen mitsamt den Blättern
ein paar gehackte Walnüsse
Mangold, Feldsalat, gemischte kleinblättrige Salatblätter
1 größere Rote Bete in dünne Scheiben geschnitten oder grob geraspelt
½ rote Paprika
ein Stückchen Gurke
2 ziemlich große Scheibchen frischer Ingwer, feingehackt
evtl. ein Stück Kurkuma, frisch, ebenfalls feingehackt
evtl. ein paar Himbeeren und/oder Blaubeeren (gern aus der Tiefkühltruhe)
Dressing:
Himbeer-Balsamico oder Himbeeressig
schwarzer Pfeffer
Zitronen-Olivenöl / Leinöl
Vegan: Salat so essen wie beschrieben.
Vegetarisch: Ziegenkäse dazu servieren.
Herkömmlich: Etwas Parmaschinken oder Prosciutto crudo dazu servieren.
So kann man bestimmt auch “Allesesser” in Richtung Rohkost “pushen”…