Bewusst essen und leben – ökologisch und gesund

Letzten Winter traf ich einen Bekannten hier bei uns in einem Biomarkt. Er ernährt sich seit Jahren vegan. Wir unterhielten uns über das Frischeangebot vor Ort. Er erzählte mir, dass er und seine Freundin fast nur regionales Obst und Gemüse essen. Dann gibt es eben im Winter nur Äpfel und ab und zu Bananen als Überseeluxus. Selten kaufen sie Paprika, Zucchini, Aubergingen oder Brokkoli im Winter aus Spanien dazu, weil in Spanien Wasserknappheit herrscht und sie das nicht unterstützen möchten.

Das hat bei mir einiges wieder in Gang gesetzt. Auf der einen Seite fühle ich mich mit der Rohkost sehr wohl und genieße die Vielfalt die man hier auch im Winter genießen kann. Andererseits trägt es nicht zu einer guten Ökobilanz (Wasserknappheit, lange Transportwege – Transportkosten, Schiffsemissionen; konventionelle Landwirtschaft mit chemischer Düngung und Schädlingsbekämpfungsmitteln,  konventionelles Obst aus den Tropen wird chemisch behandelt und kontaminiert dort vor Ort nicht nur die Umwelt, sondern auch die Mitarbeiter, die oftmals nicht geschützt sind) bei.

Kann man einen guten Mittelweg zwischen Gesundheit und Ökologie finden?

Manche Rohköstler finden eine Lösung und wandern in den Süden und in die Tropen aus um Früchte und Sonne satt zu genießen. 🙂

Nachhaltig leben, ökologisch denken – das trage ich schon viele Jahren in mir und es hat mich sehr lange davon abgehalten, die Rohkosternährung auch im Winter zu praktizieren.

Vor 4 Jahren bin ich doch den Schritt gegangen und ernähre mich nahezu das ganze Jahr über von Rohkost.

Mit der Rohkost fühle ich mich leicht, fit und gesund. Diesen dauerhaften Zustand habe ich mit gekochter Nahrung nicht erreichen können.

Wenn ich an mein Wohlgefühl und meine Gesundheit denke, dann ist eine rohköstliche Ernährung für mich das Optimum.

Die Nachhaltigkeit und die Ökobilanz bleiben allerdings auf der Strecke, wenn die Rohkosternährung nicht mit einer bestimmen Form des Bewusstseins einhergeht.

Im den Buch Achtsamkeit – von der Notwendigkeit unsere Haltung zu ändern* von Leonardo Boff steht:

Wenn die Erde ein lebendiger Großorganismus ist, kommen ihr wie alle Lebewesen Rechte zu. Für uns Menschen ist dies mit der Pflicht verbunden, diese Rechte zu respektieren und zu verteidigen.

2009 fand eine Generalversammlung der vereinten Nationen statt, in der auch der bolivianische Präsident (ein Indio) zu Wort kam. Er forderte oder bekräftigte unter anderem folgende Rechte der Erde:

• Das Recht der Mutter Erde zur Wiederherstellung von biologischer Leistungsfähigkeit.
• Das Recht auf Leben für alle Lebewesen, insbesondere der vom Aussterben bedrohten.
• Das Recht auf ein Leben in Reinheit, denn die Mutter Erde hat ein Recht frei von Giftstoffen und Verschmutzungen jeder Art zu leben.

Gerade der letzte Punkt hat mich wieder zum Nachdenken angeregt. Wie sieht denn meine Ökobilanz aus, wenn ich mich als Rohköstlerin das ganze Jahr von frischen Lebensmitteln ernähre, die eben nicht immer regional und saisonal wachsen, sondern aus allen Teilen der Welt kommen?

Wenn ich auf unser Küchenregal schaue, dann sehe ich Trockenfrüchte, Nüsse, und Superfoods aus aller Welt: Chia aus Argentinien; Gojibeeren aus China, Macadamianüsse aus Kenia, Datteln aus Tunesien – alles sehr international.

Am Anfang meiner Rohkosternährung deckte ich mich mit allen möglichen Trockenfrüchten, Nüssen und Superfoods ein. In den letzten zwei Jahren habe ich mein reichhaltiges Sortiment Stück für Stück ausgedünnt, versuche diese trockenen Lebensmittel nur selten zu konsumieren und mich so gut wie möglich von regionalen und saisonalen Lebensmitteln zu ernähren. Meine Jungs lieben Chia, Datteln und Kakao – komplett aus unserem Leben eliminieren funktioniert also erst einmal nicht.

Regionale, saisonale Lebensmittel verlieren für die meisten Menschen an Bedeutung. Die Globalisierung ermöglicht Obst und Gemüse aus aller Welt zu importieren. Vor allem Rohköstler und Früchteliebhaber freuen sich über Bananen aus Ecuador, über Mango und Paprika aus Spanien, Kiwi aus Italien und Avocado aus Israel.

Doch wie hoch ist die Qualität der importierten Ware? Welchen ernährungsphysiologischen Wert haben von weit her importierte Lebensmittel?

Die meisten Früchte werden unreif geerntet, damit sie Transport, Lagerung und Verteilung gut überstehen. Meistens sind die Fürchte, wenn wir sie kaufen, noch unreif und wir müssen sie nachreifen lassen. Zwischen der Ernte und dem Verzehr liegen manchmal Wochen. Wir sprechen hier als nicht von wirklich frischen Lebensmittel im Sinne von frisch aus dem Garten oder dem Wochenmarkt.

Es werden klimakterische und nichtklimakterische Früchte unterschieden. Klimakterische Früchte (Bananen, Mangos, Cherimoya, Kaki, Tomate) können unreif geerntet werden und die nicht klimakterischen Früchte (Ananas, Zitrusfrüchte, Beerenfrüchte) dürfen erst bei optimaler Verzehrreife geerntet werden.

Wie wertvoll sind klimakterische Früchte für uns?

Diese Früchte werden unreif geerntet und können nicht alle Stoffe ausbilden wie Früchte, die sonnengereift geerntet werden und an der Mutterpflanze reifen. Das Nachreifen führt nicht unbedingt zu bester Qualität und man weiß , dass die Früchte gerade im letzten Reifestadium sekundäre Pflanzenstoffe mit gesundheitlicher Wirkung ausbilden (Aroma, Duftstoffe und andere). Mehr dazu kannst Du in meinem Artikel “Was man als Früchteliebhaberin wissen sollte” nachlesen.

Das Drama der konventionellen Landwirtschaft für unsere Umwelt

Konventionell angebautes Obst und Gemüse enthalten nicht mehr so viele Nährstoffe wie vor 100 Jahren. Vor 50 bis 60 Jahren hatten Obst und Gemüse noch einen viel höheren Nährstoffgehalt als heute.

Die konventionelle Landwirtschaft laugt die Böden aus, sie verarmen und diese Verarmung setzt sich auch in unseren Nahrungsmitteln fort. Achte wenn möglich auf biologische Lebensmittel oder baue Dir Obst und Gemüse in Deinem Garten an.

Biologisches Obst und Gemüse sind oftmals teurer als die konventionelle Variante. Die Qualität der Lebensmittel kann allerdings nur so gut sein, wie die Qualität der Umwelt, aus der dieses Obst und Gemüse stammt.

Wenn die Umwelt mit Giften und Schadstoffen belastet ist, dann sind auch die Lebensmittel belastet. Das spiegelt sich auch in der Luft und im Trinkwasser wieder.

Werden in den Lebensmittelpreisen wirklich alle Unkosten eingerechnet, alle Belastungen, die durch Anbau, Ernte, Transport und Lagerung entstehen, dann müssten Lebensmittel eigentlich 3 bis 4 mal so teuer sein. Dies ist nicht so, da bei uns die Umweltschäden durch die Gesellschaft getragen werden und nicht durch den einzelnen Verursacher.

Es ist eigentlich so: biologisch erzeugte Lebensmittel sind nicht zu teuer, konventionell erzeugte Lebensmittel sind zu billig. Sie schädigen nicht nur die Umwelt, sondern auch unsere Gesundheit.

Toxische Muttermilch

Für eine Studie (in den USA) wurde die Muttermilch von verschiedenen stillenden Frauen auf Pflanzenschutzstoffe untersucht. Alle Muttermilchproben waren mit diesen Stoffen belastet, waren voll mit Toxinen.

Stell Dir den Wahnsinn vor, einige dieser untersuchten Milchproben waren so toxisch belastet, die hätten nicht mal über die Toiletten entsorgt werden dürfen, weil sie so belastet waren. Und diese Frauen haben Kinder gestillt! Zwei dieser Kinder litten unter Autismus – ihre Mütter hatten von allen untersuchten Proben die meisten Toxine in ihrer Milch.

Ich halte Stillen für das Beste, was wir unserem Kind geben können. Ich habe meine Jungs jeweils über 3 Jahre gestillt.

Wegschauen, leugnen, ignorieren bringt nichts … wir müssen etwas ändern. Mehr biologische Lebensmittel essen, mehr Aufklärung betreiben, was die landwirtschaftlichen Gifte bei der heimischen Flora und Fauna und letztendlich auch bei uns bewirken.

Ich empfehle Dir einen interessanten Vortrag von Dr. Dietrich Klinghardt über Umweltgifte, Autismus und Elektrosmog auf Youtube. Klicke hier.

Bienensterben

Die Gifte der konventionellen Landwirtschaft schädigen nicht nur die Böden, die Luft, das Trinkwasser, uns Menschen und die Schädlinge, gegen die sie eingesetzt werden, sondern auch nützliche Insekten. Hast Du schon mal etwas vom Bienensterben gehört oder gelesen?

Die Giftstoffe der konventionellen Landwirtschaft, der Honigentzug und die Zuckeralternativnahrung schwächen das Immunsystem der Bienen und geben der Milbe Varroa destructor leichtes Spiel, um das Bienensterben voran zu treiben. In den Medien hört und liest man nur von den Milben als alleinige Ursache. Diese Problematik muss ganzheitlich betrachtet werden und dazu gehören eben auch die oben genannten Punkte.

Ein französisches Bienenforscherexperiment zeigte es ganz deutlich auf. 5000 Bienen aus einem Bienenstock wurden mit einer Rückenmarkung versehen und ausgesandt. Keine der 5000 Bienen fand zurück.

Diagnose Immunschwäche mit akuter Störung des Orientierungssystems aufgrund von Insektengiften.

150 Nutzpflanzen in Europa und 80% Wildpflanzen sind von der Bestäubung von Insekten abhängig. Wir brauchen die Insekten. Durch eine bewusstere Wahl unsere Lebensmittel können wir einen kleinen Teil zur Lösung beitragen und unser Umfeld über die Umstände aufklären.

Wir sind nicht darauf angewiesen Gifte zu versprühen. Dieses Denken sollte wirklich langsam einsetzen. Versuchen wir nach unseren Mitteln und Möglichkeiten zu handeln.

Wie kann ich als Rohköstlerin in Deutschland bewusster Lebensmittel konsumieren?

Meine Lösung sieht wie folgt aus:

• einmal die Woche ein Wasserfasten durchführen – keine Lebensmittel
• einmal die Woche ein Saftfasten durchführen ( aus regionalem Obst und Gemüse, Wildkräutern und Sprossen)

Das sind 2 Tage, an denen ich keine Lebensmittel bzw. nur regionale Lebensmittel zu mir nehmen kann.

• viele Wildkräuter (frisch oder trocken) und Wildfrüchte (Brombeere, Sanddorn, Hagebutte) –

Einiges an Wildgrün wie Vogelmiere, Brombeerblätter und Taubnessel kann ich auch im Winter finden

• viele Sprossen/ Grünkraut und grüne Gräser selbst ziehen – sie sättigen sehr gut und enthalten viele Nähr – und Vitalstoffe.

Ich bestimme wann ich sie ernte und dann ist der Nährstoffgehalt höher als in jeder gekauften Ware. Wenn ich mich im Winter bevorzugt von regionalen Lebensmitteln ernähre, dann muss ich oft auf Lagerware zurückgreifen.

Je länger etwas lagert, umso mehr nimmt der Nähr – und Vitalstoffgehalt ab. Aus diesem Grund verlasse ich mich im Winter und Frühjahr vorrangig auf Sprossen, wenn ich mich rundum versorgen möchte. Hier geht es zu meinem eBook über Sprossen, Grünkraut und grüne Gräser.

• Fokus auf regionale und saisonale Lebensmittel

Das hat den Vorteil, dass ich ein Gefühl dafür bekommen, welche Lebensmittel zu welcher Jahreszeit bei uns wachsen. Im Sommer liebe ich Tomaten, Gurke, Paprika, Blattsalat und Beerenfrüchte. Im Herbst und Winter stehen Äpfel, Birnen, Grünkohl, Feldsalat, Kohlsorten, Wurzelgemüse und Postilein auf meinem Speiseplan.

• Lebensmittel aus Europa, vor allem Nachbarländern, verwenden – kürzere Transportwege
• tropische und südliche Früchte machen keinen Hauptbestandteil der Ernährung aus

Ich bekomm immer wieder Nachrichten von Menschen die sagen: „Du isst aber wenig. Kommst Du damit aus? Das würde ich nie schaffen, ich brauche so viele Kalorien. Weil ich so viel essen muss, kann ich mir Bio nicht leisten und muss konventionell essen.“

Ich achte überhaupt nicht auf die Kalorienmenge. Ich ernähre mich ganz intuitiv, integriere viel Wildgrün, viele Sprossen und Grünkraut und versorge mich so mit wichtigen Vitaminen, Mineralstoffen, Spurenelementen und Enzymen.

Meine Tipps:

regelmäßig fasten, den Darm reinigen, Bewegung an der frischen Luft, Umstellung auf hochwertige biologische Nahrung mit viel Wildgrün und die mentale Haltung ändern.

Das war mein Weg.

Ich benötigte immer weniger Lebensmittel mit hoher Energiedichte. Hochwertige Lebensmittel sättigen mich auch in kleineren Mengen.

Es geht nicht darum aufzuhören mehr zu essen, sondern anzufangen, anderes zu denken.

Mit der mentalen Haltung kannst Du einiges bewegen, unter anderem auch die Ernährungsmenge drosseln. Isst nicht so viele Nahrungsmittel, iss maßvoll hochwertige Lebensmittel.

Natürliche Umgebungsstrahlung nährt uns

Wusstest Du, dass wir nur ein Drittel unseres Gesamtenergiebedarfs über die Ernährung abdecken?

Den größten Teil nehmen wir über die natürliche Umgebungsstrahlung (Sonnenlicht, Erdmagnetfeld u. a.) auf. Bedenke, das komplette breite Spektrum an natürlicher Umgebungsstrahlung nimmst Du in freier Natur am besten auf.

Vielleicht hast Du auch schon gemerkt, dass ein Tag in der freien Natur (Wiese, Park, Berge, am Wasser, Wald) Dich lebendig, wach und ausgeglichen macht.

Im Buch Wir fressen uns zu Tode* von Galina Schatalova, weist die Autorin darauf hin, dass wir zu viel essen. Es gäbe noch andere Kanäle in unserem Körper, über die wir uns Energie zu führen können.

Die Macht des Geistes

Wenn Du jetzt sagst, ich kann mir nur konventionelle Lebensmittel leisten, Bio ist mir zu teuer, fasten mag ich auch nicht, das ist mir alles zu blöd, dann habe ich folgenden Tipp für Dich:

Wenn Du davon überzeugt bist, dass die Lebensmittel die Du gerade zu Dir nimmst, für Dich und Deine Gesundheit gut sind, dann wird es auch so sein. Auch wenn die Lebensmittel nicht wirklich optimal sind. Wenn Du andererseits denkst, die Lebensmittel sind ungesund und schädlich, weil sie umweltvergiftet sind, dann wird es wahrscheinlich so sein. Dein Körper wird mit Unwohlsein oder mit Krankheit reagieren. Das ist die Macht des Geistes. Das kann unser Freund, aber auch unser ärgster Feind sein. Es kommt immer auf die geistige Haltung an.

Leben im Einklang mit der Natur, so nachhaltig wie möglich leben, das ist meine Vision für die Zukunft. Ich bin noch am Anfang, es können noch viele Schritte getan werden. Ich bin immer bereit weiter zu gehen, mich weiterzuentwickeln. Immer in Bewegung bleiben – mit Körper, Geist und Seele.

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Sonnige Herzensgrüße

Deine Silke

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