Essbare Wildkräuter im Februar

Der Winter ist bis jetzt recht mild im Leipziger Süden gewesen. Ich bin sehr dankbar für diese unglaubliche Wildkräuterfülle im Februar, die uns die Mutter Erde kostenlos zur Verfügung stellt. Wildkräuter versorgen uns nicht nur mit wichtigen Nähr- und Vitalstoffen, sondern haben auch fantastische gesundheitliche Wirkungen.

Gefleckte Taubnessel

Dieses Wildkraut gehört zu den Lippenblütlern und blühte fast den ganzen Winter über, obwohl es offiziell erst ab April blüht. Das ist für mich ein Zeichen eines eher milden Winters.

Die gefleckte Taubnessel ist ein traditionelles Mittel gegen Menstruationsbeschwerden und wird auch bei Katarrhen der oberen Atemwege eingesetzt.

Die Taubnessel schmeckt würzig- pilzartig und passt gut in Salate. Meine Lieblingskombination mit Obst: Banane -Taubnessel.

Schafgarbe

Das Wort “Garbe” leitet sich von einem altdeutschen Wort ab und bedeutet so viel wie “die Heilende”.

Sie enthält Bitterstoffe, welche die Tätigkeit der Galle, aber auch der Leber, des Magens und der Bauchspeicheldrüse anregen.

Sie wirkt blutreinigend und blutstillend.

Ich mag den würzigen, ein bisschen herben Geschmack der Schafgarbe.

Vogelmiere

Dieses tolle Wildkraut bringt mich immer sehr gut über den Winter. Bis auf zwei Wochen mit Schnee und Eis habe ich sie sammeln können. Die Vogelmiere gehört zu den Wildpflanzen, die man das ganze Jahr über finden kann. Sie wächst und keimt zum Teil auch unter dem Schnee, wenn die Minusgrade nicht zu weit nach unten rutschen.

Sie zeichnet sich durch einen hohen Mineralstoff – und Vitamingehalt aus und schmeckt  leicht nach jungem Mais.

Der Pfarrer Kneipp erkannte sie als erstes hier in unserem Raum als Heilpflanze. Die Vogelmiere reinigt und kräftigt den ganzen Organismus und wirkt entzündungshemmend, schmerzstillend und verdauungsfördernd.

Brennnessel

Dieses Wildgrün habe ich erst vor wenigen Wochen wieder sammeln können. In der ersten Februarwoche war es so mild, dass kleine alte Brennnesselpflanzen neue frische Blätter getrieben haben.

Die Brennnessel zeichnet sich durch einen hohen Mineralstoff- und Vitamingehalt aus, zum Beispiel Vitamin A, C, E, Eisen, Magnesium, und Silizium in Form von löslicher Kieselsäure.

Sie hat auf uns eine blutreinigende und entgiftende Wirkung und kann wunderbar für Frühjahrskuren verwendet werden.

Die Brennnessel schmeckt wie Spinat, jedoch würziger und aromatischer.

Wenn Du planst in diesem Jahr die Brennnesseln roh zu essen, dann lies gern meinen Artikel “8 Varianten Brennnesseln roh zu essen”.

Löwenzahn

Den Löwenzahn habe ich fast den ganzen Winter über sammeln können, nur kleine Blättchen, aber auch diese haben meinem Speiseplan enorm bereichert.

Er enthält Bitterstoffe, Vitamine und Mineralstoffe.

Der Löwenzahn wirkt blutbildend, blutreinigend und wird bei Leber -und Gallenschwäche eingesetzt.

Löwenzahn schmeckt bitter- würzig.

Gundermann

Der Gundermann wird auch Gundelrebe genannt.

Die Gundermannblätter schmecken  würzig herb und enthalten ätherische Öle, Gerbstoffe und Bitterstoffe.

Er wirkt entzündungshemmend und regt die Blase und die Niere an.

Wiesenlabkraut

Dieses Wildkraut können wir fast das ganze Jahr über auch im Winter sammeln, wenn der Winter mild bleibt.

Der Name bezieht sich auf ein Enzym im Labkraut, welches die Milch gerinnen lässt.

Wiesenlabkraut enthält Kieselsäure, Gerbstoffe, Flavonoide und ätherische Öle.

Er schmeckt relativ mild und wirkt harntreibend, blutreinigend und kann den Lymphfluss anregen.

Scharbockskraut

Dieses säuerlich, leicht scharf und leicht bitter schmeckende Wildkraut enthält viel Vitamin C, wirkt blutreinigend und vertreibt im Frühjahr die Frühjahrsmüdigkeit.

Weitere Informationen kannst Du gern in meinem Artikel “Scharbockskraut – Vitamin C im Frühjahr” nachlesen.

Giersch

Dieses Wildkraut ist in  ganz Europa heimisch. Es enthält viele Mineralstoffe und Vitamine, sowie ätherische Öle.

Giersch wirkt beruhigend, entwässernd, verdauungsanregend und wird vor allem bei Gicht und Rheuma angewendet.

Ich mag den würzigen Giersch sehr gern. Er schmeckt wie eine Mischung aus Möhre, Sellerie und Petersilie.

Gänseblümchen

Dieses kleine Wildblümchen kennt wohl jeder.

Es ist sehr vitamin- und mineralstoffreich und enthält auch Gerb- und Bitterstoffe.

Volksmedizinisch wird es zum Beispiel bei Hauterkrankungen und  Leberleiden eingesetzt. Außerdem regt es den Stoffwechsel an und trägt zur Blutbildung bei.

Im Winter schmeckt es ziemlich herb.

Spitzwegerich

Zu den Inhaltstoffen des Spitzwegerich zählen Kieselsäure, Zink, viel Vitamin C, B und Kalium.

Eine weit verbreitete Heilwirkung  ist die Verwendung von zerdrückten Spitzwegerichblättern (auch Breitwegerichblätter) um die Heilung von Stich- und Kratzwunden zu beschleunigen.

Die Blätter des Spitzwegerichs schmecken leicht champignonartig.

Brombeerblätter

Die Brombeerblätter sind auch im Winter grün und härter, ledriger und fester als im Sommer.

Ausgewachsene Blätter sind dann nicht nur am Stiel, sondern auch auf der Blattrippe mit Stacheln besetzt. Vorsicht beim Pflücken. Nimm ein Blatt, falte es nach unten und ziehe es ab. Auf diese Weise kannst Du umgehen, von den Stacheln gestochen zu werden.

Die Brombeerblätter schmecken herb aromatisch.

Hagebuttenfrüchte

Die Hagebutten haben einen hohen Vitamin C- Gehalt, vertreiben die Frühjahrsmüdigkeit und wirken auch gegen Erkältungen.

Die Hagebuttenfrüchte schmecken roh am besten nach dem ersten Frost. Das Fruchtfleisch ist dann schön weich, manchmal ein bisschen matschig, aber sehr aromatisch. Die harten Kerne am besten ausspucken.

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Herzensgrüße

Deine Silke

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